Les recettes de Priscille

Edito

Pourquoi un Observatoire de l’Obésité ?

Il faut bien prendre conscience que le caractère urgent de la cause, même s’il est souvent rappelé, finit par retomber. Depuis vingt ans, l’obésité n’est plus aussi gênante dans la vie courante et relativement bien intégrée dans la société. Pourtant, les personnes touchées présentent un terrain dangereux faisant parfois rapidement basculer les problèmes de santé classiques du côté des pathologies lourdes, avec à la clef une grande souffrance et des décès prématurés qu’il serait possible d’éviter.

Les pouvoirs publics ont soumis en 2005, le projet d’un Observatoire de l’Obésité : nous avons décidé de lui donner vie, car aujourd’hui, il est déjà peut-être trop tard pour agir. [Lire la suite]

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Le Comité Interdisciplinaire

Dr Pierre Azam, Fondateur de l'OBOBS

entouré de :

Professeur Jean-Marc Chevallier, Responsable de la chirurgie de l'obésité à l'Hôpital Georges Pompidou

Professeur Daniel Sereni, Chef de service de médecine interne de l'Hôpital Saint-Louis

Dr Yves Fouache, Cardiologue

Dr Sophie Treppoz, Pédiatre

Dr Georges Alcaraz, Psychiatre – Psychothérapeute

Anne-Sophie Joly, Présidente du Collectif National des Associations d'Obèses (CNAO)

Matthieu Duboys de Labarre, Sociologue

Jacques Jolly, Directeur de Création en agence

Bertrand Dussauge, Conseil en Communication

Bruno Fuscien-Trasan, Préparateur physique

Entrée
Bulbe de fenouil aux noix de Saint Jacques

Plat
Salade de roquette aux deux tomates

Dessert
Salade de fruits rouge à l'orange

LIENS UTILES

Les recettes de Priscille

Entrée
Bulbe de fenouil aux noix de Saint Jacques

Ingrédients
1 Fenouil
4 noix de Saint Jacques fraiches
huile d'olive
citron
sel, poivre

Réalisation
Couper la bulbe en tranches très très fines de façon à obtenir un carpaccio, le disposer dans une plat plat, faire une petite sauce avec de l'huile d'olive, du citron, sel, poivre et toutes les herbes que vous avez sous la main. Réserver au frigo. Au moment de servir, couper les noix de Saint Jacques en carpaccio et les disposer sur le fenouil.

Plat
Salade de roquette aux deux tomates

Ingrédients
de la roquette fraiche
tomates cerise
du parmesan rapé
un pot de tomates séchées
basilic
vinaigre balsamique
une cuillère à soupe huile d'olive
oeuf poché (un par personne)

Réalisation
Faire la sauce de votre salade, puis répartir la moitié de la roquette, ajouter la moitié des tomates séchées, des tomates cerise, du parmesan, du basilic. Recouvrir de Roquette et renouveler l'opération, les oeufs seront posés sur le dessus.

Dessert
Salade de fruits rouge à l'orange

Ingrédients
Barquette de fraises
Barquette de fraises des bois
Barquette de framboises
Barquette de mûres
Barquette de groseilles
2 belles oranges juteuses

Réalisation
Après avoir lavé tous les fruits, les faire sécher sur de l'essui tout. Les mélanger, les disposer dans un plat et recouvrir au moment de servir du jus des oranges accompagné de quelques écorces confites.

Entrée
Salade de jeunes pousses d'épinard aux framboises et aux agrumes

Ingrédients
deux belles poignées de jeunes pousses d'épinards frais
une barquette de framboises
deux pamplemousses rose
une orange
une cuillère à soupe d'huile d'olive
basilic
sel, poivre

Réalisation
dans un saladier battre à la fourchette l'huile d'olive avec le jus de votre orange, le sel, le poivre, ciseler le basilic
après avoir laver et essuyer les épinards, les mettre dans le saldier puis ajouter dessus, les framboises et les quarts de pamplemousses épluchés de toute peau
mélanger et servir aussitôt.

Plat
Omelette aux petits légumes

Ingrédients
6 oeufs frais
deux courgettes
deux tomates
un oignon
une cuillère à soupe d'huile d'olive
un petit verre de lait
sel, poivre

Réalisation
couper en petits morceaux, vos courgettes, tomates, oignon, les faire risoler dans une poêle puis réserver dans une assiette sur un sopalin
battre au robot vos oeufs quand le mélange est bien blanc, ajouter le lait, assaisoner
dans la même poêle, faites prendre votre omelette et au dernier moment y ajouter vos petits légumes.
Servir aussitôt.

Dessert
Sorbet à la mangue, coulis de framboise

Ingrédients
deux mangues bien mures
15 cl d'eau
50g de sucre en poudre
un coulis de framboise

Réalisation
Mixer les mangues pour les réduire en purée.
Faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop, laissez le refroidir avant de l'incorporer à la purée.
Verser le tout dans une sorbetière ou une turbine à glace et laisser prendre.

	Priscille Lepic "Chef"
Aujourd'hui les enfants n'ont plus le goût des bonnes choses, les parents agissent avec rapidité et facilité en oubliant que, même avec des produits très simples à portée de mains, il est possible de donner à nos enfants la vraie valeur de l'aliment en y apportant de petites fantaisies... Grâce à l'obobs, je vais essayer de vous donner l'envie de tester mes recettes!
Il y a 8 ans je quitte mon poste de consultante dans un cabinet de recrutement pour me consacrer à ma passion : la Cuisine. Je passe alors des heures dans les librairies à regarder les livres puis sur les marchés et je me lance ensuite pour cuisiner pour mes amis qui n'ont pas le temps. J'invente en fonction du marché, de mes envies et de la couleur que je souhaite donner au dîner! Puis, Maman de trois enfants, j'ai continué à peaufiner cette passion pour eux afin de leur donner le goût du "bon" et des parfums que peut cacher chaque ingrédient. Faire la cuisine est un moment de détente, et la partager avec les autres est alors une fête!